Huevos Revueltos con Espinacas y Chorizo

Una receta perfecta para compartir en familia :) 

Ingredientes

8 huevos 

3 cucharadas de quedo rallado

¼ de cucharadita de sal 

¼ de cucharadita de pimienta 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas

1 manojo de espinacas

1/2 taza de salchichas o chorizo

1 diente de ajo picado

Instrucciones

Batir todos los huevos, 1 ½ cucharadas de queso, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón grande.

Caliente el aceite de oliva en un sartén antiadherente. Agregue la cebolla y sofría, unos 6 minutos.

Añadir las espinacas y espolvorear con sal y pimienta. Aumenta el fuego a medio-alto; añadir las salchichas o chorizo y el ajo al sartén y revuelva 1 minuto. Agregue los huevos en el sartén; revuelva para distribuir uniformemente. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que los huevos estén listos, unos 4 minutos. Espolvorear el queso restante 1 ½ cucharadas sobre la parte superior.

Sirva caliente.

Fuente: mykitchenintherockies.com