Caldo de Res

 

Tiempo de cocción

• 40 minutos

 

Rinde

• 4-6 porciones

 

Utensilios

• Cuchillo del Chef
• Tabla para Cortar de Bambú
• Olla de 8 cuartos con tapa

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Ingredientes

• 2 libras (1 kg) de paleta (beef chuck), cortada en cubos de 1 pulgada (½ cm)
• 10 tazas de agua
• ½ cebolla blanca mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 elote (mazorca de maíz), dividido en 4
• 1 chayote (chayote squash) cortado en tiras de 2 pulgadas (5 cm)
• 1 rama de apio (celery) cortada en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
• 2 zanahorias cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
• 1 calabacín (zucchini) cortado en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
• ½ cabeza de repollo (col, cabbage) picada en cuartos
• Sal al gusto

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Preparación

1. Mezcla la carne, el agua, la cebolla y los dientes de ajo en la Olla de 8 cuartos. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe, en unos 10 minutos.
2. Retira la grasa y los dientes de ajo. Agrega el resto de los ingredientes y tapa con la válvula abierta. Cocina a temperatura media-alta hasta que silbe nuevamente, en unos 10 minutos. Añade sal al gusto, revuelve y reduce la temperatura a baja.
3. Tapa con la válvula cerrada y cocina por 20 minutos.
4. Apaga la estufa y sirve caliente de inmediato.

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